Portrait Brasseur : La Griffe des Flandres

Portrait Brasseur : La Griffe des Flandres

Publié 15/10/2021 - Catégories Interviews

Félix de la brasserie La Griffe des Flandres

Bonjour Félix, peux-tu rapidement te présenter à nos lecteurs ainsi que l’équipe ?

Je suis microbrasseur depuis quelques années en amateur et depuis janvier 2020, après une formation à l’école de Douai, je me suis lancé comme producteur mais à petite échelle.

Quand a commencé ta passion pour le brassage de bière, comment es-tu devenu brasseur ?

La passion pour le brassage m’est venue complètement par hasard, j’ai offert un kit de brassage à mon fils pour son Noël. Le voyant dans un coin, je me suis dit, on le fait pour ne pas le jeter. satisfait du résultat, j’en ai acheté un autre, puis au autre, j'ai fait toute la gamme disponible. J’ai rencontré lors de mes vacances, une personne qui m’a confié l'histoire d’un club de brasseur amateur au cœur de nos Flandres, Les voltigeurs du malt. Je me suis inscrit et la vraie passion m’est venu, le tout malt m'est tombé dessus pour ne plus le quitter.

Raconte-nous un peu l’histoire de La Griffe des Flandres.

A force de brasser dans la cuisine, ma femme m’a tout simplement convié à déménager dans le garage, trop petit . J’avais de la place sur le côté de la maison donc comme une évidence, j’ai construit ma microbrasserie à côté de la maison, dans mon village Neuf Berquin, non loin des monts des Flandres.

Vous êtes plutôt gamme permanente ou éphémère ? Tu nous présentes un peu vos produits ?

Je produit de petit volume, environ 800 litres par mois, de la conception à la pose de l’étiquette, je travail seul aidé par ma femme. J’ai deux bières permanentes, une blonde et une triple. Tous les deux mois, je sors une bière éphémère d’un volume de 350 litres que j’appelle “Eclipse“ .Je me laisse porter par mes envies, bière aux spéculoos, blanche, IPA agrumée etc, me faire plaisir pour faire plaisir, telle est ma devise.

Qu’est-ce que vous recherchez dans une bière ?

Ce que je recherche dans une bière, qu’elle me plaise avant tout, me faire plaisir.

Toi personnellement, quel est ton style de bière préféré ?

Étant non loin des Flandres belges, J’aime bien ce genre de bière mais je n’ai pas de préférence, de la blanche à la stout mais il ne faut pas mettre tout et n’importe quoi , je reste simple et gourmand.

Un petit conseil de dégustation pour l’un de vos produits, histoire de donner envie à nos lecteurs ?

Mes bières sont faites en tout simplicité, manuellement l’une après l'autre, je laisse le temps au temps, il me faut deux mois pour sortir ma bière. Je n’ai pas l'intention de m’agrandir, faire ma petite popotte me va très bien. Vous pouvez déguster mes bières dans des verres dégustation ou en forme tulipe, essayez, vous verrez ...

Merci Félix pour toutes ces réponses, on vous invite bien évidement à découvrir ses produits dans sa boutique Beertastic.fr : https://www.beertastic.fr/brasseries/la-griffe-des-flandres

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