Waale Imperial IPA, bière ambrée 75cl

Session IPA | 7.5° | 75cl

5,50 €
TTC

4,58 € HT.

Bière amère à 7,5% dont les saveurs florales et herbacées sont en arrière-plan.

  • Contenance 75cl
  • Type de bière Session IPA
  • Degrés d'alcool 7.5
  • Région Hauts-de-France
  • VendeurBrasserie Waale
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L’avis de l’expert, Cyril Hubert, sommelier international Analyse visuelle : Une fois la bière servie, elle exprime un col de mousse de couleur blanc cassé à jaunâtre, plutôt persistant à pores fines. La bière de couleur ambrée offre une belle robe de couleur ambré moyen avec de très beaux reflets orangés. La bière est servie sans levure avec une belle limpidité et un aspect brillant très agréable. Visuellement cette bière est très intéressante à regarder. Analyse olfactive : Le nez est expressif, et se dirige plutôt vers des arômes d’IPA d’inspiration anglaise avec un côté résineux, voire de réglisse. Une pointe herbacée se fait sentir avec de subtiles odeurs d’écorces d’agrumes comme l’orange ou le pamplemousse. Analyse gustative : En attaque on retrouve du sucre qui est submergé presque de suite par une amertume, résineuse (ce qui confirme le nez) presque mordante, mais néanmoins agréable pour ceux qui sont habitués et qui apprécient l’amertume. Carbonatation très fine apportant un côté velouté, le corps est soyeux et rond et l’alcool se fait quand même sentir et réchauffe le cœur. On a une finale qui va de longue à très longue.

Waale
Type de bière
Session IPA
Couleur
Ambrée
Pays
France
Région
Hauts-de-France
Amertume
Acidité
Fermentation
Haute
Degrés d'alcool
7.5
Conditionnement
Bouteille en verre
Contenance
75cl
IBU
86
EBC
30
Référence : 00000015-00000105

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Brasserie Waale

Il y a plus de vingt ans déjà, j'avais eu des velléités de production, avec un ami et collègue de l'époque.
Nous avions commencé à étudier les méthodes de productions artisanales pour mettre en place notre propre production.
Nous devions passer à l'étape suivante pour acheter les premiers outils de fabrication, puis le quotidien professionnel a continué à nous absorber et les priorités ont évolué.
Des changements de postes respectifs nous ont éloignés et ce projet s'est évaporé.

Le 28 mai 2016, un client et copain photographe m'a convié à l'exposition de ses dernières œuvres. Cette présentation se déroulait chez un de ses amis, en banlieue parisienne.
La soirée se passait très bien, le propriétaire est venu discuter avec moi et nous avons bien échangé.
Au cours de nos discussions, il m'a demandé de patienter et est allé chercher sa propre bière maison.
Non seulement ce fut l'occasion d'apprécier son délicieux breuvage, mais ce fut surtout le déclencheur de la remontée de souvenirs enfouis !

Du coup, dès mon retour, je me suis remis à étudier la fabrication de la bière. De nombreux articles, sites, tutoriels sur Internet ont ravivé la flamme et ont occupé mes soirées et fait passer quelques nuits blanches...

Quelques jours plus tard, mes premiers outils de fabrication et mes premières matières premières sont commandées.
Au moment de les faire livrer, j'ai regardé à titre d'information où se situait le fournisseur et j'ai vu qu'il se trouvait à Lille, au Port Fluvial.
J'ai décidé d'aller sur place récupérer mes produits et cela m'a réconforté dans mon engouement autour de la bière.

De longues heures passées à travailler, en famille d'ailleurs, et quelques semaines plus tard notre première bière fut prête à être dégustée...
Après quelques secondes d' « angoisse », la surprise fut superbe !

En plus, quelques jours plus tard, nous nous retrouvions avec tout un groupe d'amis pour une soirée bien sympathique. J'ai décidé d'apporter ma production et de leur faire la surprise en leur faisant déguster ma nouvelle passion.
Avec un peu d'appréhension j'attendais leur verdict... : « Vivement la prochaine production !»

L'aventure commençait donc !

Mes soirées et week-end furent dédiés à la mise en place et la préparation de plusieurs recettes diverses, toujours autour de la bière ambrée.
Les dégustations ont continué, les critiques toujours aussi positives m'ont encouragé, ainsi que la volonté de quelques copains restaurateurs du coin d'inscrire sur leur carte ma bière locale.

Ne faisant pas les choses à moitié, j'ai décidé de me lancer bien plus à fond et sérieusement...

Finalement, Waale est une micro-brasserie, créée en novembre 2016 par Agnès & Andrzej Burzynski.

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Œil: Très léger trouble naturel Robe entre dorée et cuivrée Mousse persistante compacte et des bulles homogènes fines

Nez: Une explosion de fruits exotiques amenée par un très fort houblonnage au Whirpool et au Dry Hopping. C’est grâce à la qualité de nos houblons utilisé qui proviennent de la Yakima Valley aux Etas-Unis. Un nez très rafraîchissant qui invite à la dégustation.

Bouche: Une base maltée, accompagné d’intenses et rafraîchissante notes d’agrumes. Une belle amertume en fin de bouche.

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